LES MENUS à la semaine

Des saveurs raffinées pour le jour le plus important de votre vie.

- Éveillez vos sens avec des menus créés par votre chef privé-

Offrez-vous une expérience culinaire exceptionnelle avec notre service de traiteur à la semaine. Que vous soyez en vacances ou à la maison, nous préparons tous vos repas – petit-déjeuner, déjeuner, dîner, et collations – avec des ingrédients frais et de qualité. Profitez d’une cuisine sur mesure et d’un service complet, incluant des options adaptées à vos préférences et des serveurs pour une expérience sans tracas. Savourez chaque moment et laissez-nous prendre soin de tout pour vous.

le petit-dejeuner

Ours Private Chef

Commencez vos journées en douceur avec notre service de petit-déjeuner sur mesure. Profitez d'une gamme de délices, allant des viennoiseries fraîches aux plats chauds savoureux, le tout accompagné de boissons rafraîchissantes et d'un assortiment de fruits frais. Un petit-déjeuner qui allie tradition et fraîcheur pour éveiller vos papilles dès le matin.

• Croissants et pains au chocolat
• Jus de fruits frais
• Œufs et bacon
• Pains français assortis
• Beurre et confiture
• Pain perdu avec sauce au caramel
• Plateau de fruits frais exotiques du jour
• Gaufres, crêpes ou pancakes faits maison
• Crêpes à la mangue
• Œufs au bacon et fromage sur un croissant
• Quiche Lorraine
• Œufs brouillés et bacon
• Saumon fumé avec bagels
• Œufs Bénédicte
• Toast au saumon et à l'avocat
• Toast à l'avocat et à la feta
• Toast aux épinards, aux œufs et au saumon
• Sélection de céréales
• Bol santé
• Bol de fruits
• Mini saucisses
• Assortiment de jambon et de dinde
• Plateau de fromages
  

LES entrées

Ours Private Chef

Découvrez une sélection d'entrées , alliant fraîcheur et sophistication. Des tartares délicats aux carpaccios savoureux, chaque plat est conçu pour mettre en valeur les saveurs subtiles et les produits locaux. Une entrée parfaite pour commencer votre repas avec légèreté et élégance.

• Ceviche de Poisson Local, Lèche de Tigre
• Gazpacho Froid Avocat Concombre, Gravelax de Saumon & Crème de Chèvre
• Tomates Anciennes & Burrata Crémeuse, Condiments Méditerranéens Marinés
• Carpaccio de Poisson Local, Emulsion d'Agrumes & Calamansi
• Demi Avocat au Homard Frais
• Gambas Œufs Diable Mimosa
• Tartare de Bœuf, Classique, Asiatique, Italien …
• Tartare de Homard aux Œufs de Saumon
• Carpaccio de Betteraves & Fêta
• Soupe Froide de Légumes du Moment
• Tartare Crevettes Avocat sur Concassé Tomate Coriandre
• Rolls Crabe, Concombre, Aneth & Caviar
• Artichaut Roastead, Truffe & Parmesan
• Assiette de Poisson Local Fumé
• Riz Frit & Tartare, Saveur Asiatique
• Assortiment de Jambon & Fromage
• Foie Gras Maison
• Canneloni de Saumon au Chèvre & Pomme Verte
• Poulpe, Tomates Roastead & Houmous
• Plateau d'huîtres et de fruits de mer/ Caviar
• Tartares I Carpaccio de poissons frais locaux : Mahi mahi I Thon I Wahoo I Marlin

• Oeufs Parfaits, Inspiration du Chef
• Raviole de Homard, Emulsion de Bisque & caviar
• Raviole de Canard Sauce Morilles
• Croustillant de Canard au Foie Gras Chaud, Purée d'Artichauts, Sauce au Poivre
• Croustillant de St Félicien, Mesclun, Bacon, Noisette, Pommes Caramélisées & Asperges
• Gratiné de Fruits de Mer au Sabayon Vin Blanc
• Bisque de Homard, Toast & Crème
• Tempura de Homard, Avocat & Sauce Asiatique
• Arancini, Basilic & Sauce Tomate
• Aumônerie de Fromage St Marcellin avec Pomme Miel Rôtie
• Noix de Saint Jacques Rôties, Butternuts & Bacon
• Velouté de Chou-Fleur & Moule au Safran
• Pommes de Terre de Poulpe Poêlées & Couli de Poivrons Pequillos
• Oeufs Poêlés au Velouté de Petits Pois, Parmesan & Coppa
• Tartelette de Champignons Sauce Truffe
• Velouté de Pommes de Terre Rôties à la Truffe
• Calamars Rôtis, Déclinaison de Courgettes & Olives Tagiasca
• Œufs frits Mimosa & Crabe
• Ris de veau, sauce aux morilles
• Aubergines croustillantes & jambon Serrano
• Huître Rockfeller

bbq

Ours Private Chef

Découvrez notre sélection "BBQ Gourmet", où la chaleur des braises révèle toute la richesse des saveurs de viandes et fruits de mer. Chaque pièce est soigneusement grillée pour sublimer sa tendreté et son goût, accompagnée d'une variété de sauces pour rehausser chaque bouchée.

from the land & from the sea

Ours Private Chef

Découvrez notre menu "From the Sea", une sélection exquise de plats de fruits de mer et de poissons, alliant fraîcheur des ingrédients et techniques culinaires raffinées. Chaque assiette célèbre la mer et ses trésors, offrant des expériences gustatives uniques et délicates, parfaites pour les amateurs de poissons et fruits de mer les plus exigeants.

Notre menu "From the Land" vous invite à savourer une collection de plats de viande, magnifiquement préparés avec des ingrédients de la plus haute qualité. Ces créations culinaires mettent en valeur la richesse des produits de la terre, combinant des saveurs robustes et des textures délicates pour une expérience gastronomique inoubliable.

• Filet de mérou, purée de pommes de terre au persil, sauce aux palourdes et légumes
• Soleil douverte, sauce au champagne, riz pilaf et légumes
• Coquilles Saint-Jacques et gambas flambées au rhum, risotto aux asperges
• Filet de bar farci au basilic, tomates et pignons de pin, sauce blanche au beurre citronné, huile de basilic
• Filet de saumon rôti, carpaccio de courgettes à l'huile marinée, boulettes de pommes de terre, aubergines et tomates, émulsion de safran
• Bœuf et homard Surf' n Turf, purée de pommes de terre, légumes frais, bisque et sauce aux truffes
• Thon mi-cuit, purée de petits pois et wasabi, noix de coco et sauce soja-gingembre
• Poulpe rôti, pois chiches, carottes au cumin et piment Stokes
• Queue de homard rôtie au beurre, sauce bisque, riz aux herbes et oignon frit
• Mix SeaFood Marmite, sauce pour soupe de poisson

• Filet de bœuf en croûte de noisettes, purée de pommes de terre et légumes frais, Jus de bœuf à l'ail noir
• Pièce de veau rôtie au romarin, sauce aux cèpes, Purée de pommes de terre à l'ail, cornichons à la moutarde
• Magret de canard glacé, purée de patates douces Combawa, Sauce au poivre du Sichuan
• Carré d'agneau en croûte de persil, polenta à l'ail, jus de thym
• Tagliata de bœuf Ribeys, roquette et parmesan
• Suprême de volaille rôtie, sauce au vin jaune et morilles, Gratin dauphinois au thym
• Filet de bœuf Wellington, sauce aux truffes
• Pluma ibérique, sauce au chorizo, risotto et légumes
• Duo de canard, nem et magret, sauce au foie gras et purée d'artichauts
• Ballotine de poulet à la coppa, épinards et mozzarella, polenta crémeuse

Pasta,salad & Risotto

Ours Private Chef

Savourez notre assortiment de pâtes et risottos, préparés avec passion et finesse. Des classiques intemporels aux créations plus audacieuses, chaque plat est conçu pour offrir une expérience culinaire réconfortante et raffinée.

• Lasagne au saumon fumé et à l'oseille
• Lasagne sicilienne
• Fettuccine aux fruits de mer
• Spaghetti à la bolognaise
• Luiguine Al Vongole
• Crevettes provençales
• Farfalle Moules et crème
• Farfalle Puttanesca
• Tagliatelles Spaghetti Al Carbonara
• Truffe Rigatoni & Jambon Paccheri
• Veau farci & Scarmozza
• Coquillette à la truffe Risotto

• Risotto aux fruits de mer et aux herbes
• Risotto aux coquilles Saint-Jacques et au safran
• Risotto au poulet et aux champignons et aux cèpes
• Risotto au foie de bœuf ou de canard
• Risotto aux truffes et au jambon

• Salade César, Poulet/ Crevettes/Homard
• Salade Grecque
• Salade Capresse
• Burrata & Tomate, Pesto
• Salade Périgourdine
• Salade de Pâtes aux Fruits de Mer
• Salade de Chèvre, Saumon Fumé, Asperges, Chorizo
• Salade de Lentis Bacon & Oeufs Durs
• Salade Niçoise
• Salade de Pois Chiches
• Taboulé Libanais
• Taboulé Oriental
• Melon & Jambon
• Salade Franc Comtoise
• Figues, Poires, Roquefort & Roquette
• Salade Mexicaine
• Salade Nordique
• Quinoa & Légumes Grillés

Saveurs Locales & Plats à Partager

Ours Private Chef

Découvrez l'authenticité des saveurs locales avec notre sélection de plats créoles, riches en tradition et en goût. Pour une expérience conviviale, partagez nos plats familiaux, où la générosité et le plaisir de la table sont au rendez-vous.

• Dos de crabe
• Beignet de poisson salé
• Bananes plantins
• Christophine farcie
• Boudin noir créole
• Saucisse de conque
• Fricassée de conque
• Maïs grillé
• Patates douces cuites au four
• Purée de patates douces
• Salade de pommes de terre, salade d'avocat et de mangue
• Riz et haricots, riz à la noix de coco
• Côtes de porc BBQ, côtes de porc Jerk
• Colombo de poulet, poulet Jerk
• Poulet grillé, ailes de poulet épicées
• Colombo de chèvre
• Salade de homard
• Homard grillé
• Ragoût de queue de bœuf
• Fricassée de crevettes créoles
• Saucisse de rougail
• Sauce créole Ouassou
• Jambalaya
• Ragoût de poulpe

• Paella Valencienne
• Tajine, Poulet ou Agneau
• Couscous Marocain
• Burger Bar
• Tacos & Medina Food
• Hot Dog & Grilled Cheese
• Lasagne Bolognaise Parmigiana
• Tartiflette
• Cassoulet Toulousain
• Aïoli Méditerranéen
• Bouillabaise de Marseille
• Mix Poisson & Sauce

Plats Traditionnels Français

Ours Private Chef

Savourez les incontournables de la gastronomie française avec des plats traditionnels comme le bœuf de Bourgogne, la blanquette de veau, et le coq au vin. Découvrez des classiques tels que la choucroute, le pot au feu, et le poulet basquaise. Une célébration des saveurs authentiques et du confort culinaire français.

les desserts

Ours Private Chef

Explorez notre sélection de délices sucrés, où chaque dessert est une œuvre d'art culinaire. Des créations raffinées comme la tarte au citron déstructurée et le baba au rhum vous attendent, aux côtés de classiques réinventés comme les profiteroles et la crème brûlée. Un véritable festival de saveurs pour les amateurs de douceurs.